Private Chef/chef-kok, Arne Russchen, is een ware culinair kunstenaar met een ongeëvenaarde passie voor smaak en duur­zaamheid. Hij creëert op maat gemaakte menu’s die voldoen aan jouw wensen en voorkeuren.”We hechten veel waarde aan duur­zaamheid, vooral als het gaat om onze vis­gerechten. In het wild gevangen vis of ‘bijvangst’ is zeldzaam, daarom werken we met hoogwaardige alternatieve kweek­methoden. Daarnaast streven we ernaar om onze ingrediënten zoveel mogelijk te betrekken van kleine gespecialiseerde leveranciers, bij voorkeur uit de nabije omgeving van ons restaurant. Het behoud van het milieu staat bij ons altijd voorop.”